託學弟的福，搶到三隻放養的谷關烏力肉土雞(沒聽過?可以上網查，不常見的土雞品種，我也是第一次入手...)
在YouTube上學日本燒鳥達人怎麼分切全雞，細分部位之後再用在不同料理上。雞骨和雞腳是熬湯的好料，川燙後一鍋清水加薑片和白胡椒粒小火熬煮，色澤澄清但味道很鮮美，放養足齡土雞才有的好滋味。
烏力肉皮厚Q彈富含膠質，雞肉口感也是爽脆不柴，在雞骨高湯裡加蔬菜雞肉和其他佐料煮熟，再淋在燙好的麵線米粉上(最近很喜歡這種混合口感)，一碗熱騰騰的雞湯麵線，最適合天氣轉涼的秋天....
#烏力肉
#兒子的周末午餐
#廚師本人減重中只有雞湯煮蔬菜😅
#一大碗清空代表還不錯吃
#只有貢丸被嫌棄😢